【山西中华老字号】——山西省平遥牛肉集团有限公司（注册商标：冠云）

平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品，清代时已誉满三晋。

平遥牛肉集团有限公司组建于1995年，是生产经营 “冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国家商务部认证的”中华老字号”企业，是国家级和山西省农业产业化重点龙头企业，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。连续两届入围全国”中华老字号”品牌价值百强榜。

平遥牛肉，制作工艺独特，从屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以及加工的时令节气等，都十分讲究。独特的腌、卤、炖、焖等制作工艺，使所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾的功效。