【山西中华老字号】——太原市恒义诚甜食店（注册商标：老鼠窟）

老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去”老鼠窟”品尝。

太原老鼠窟元宵的字号原名”恒义诚甜食店”，由于地处钟楼街”老鼠窟”巷要口，故以”老鼠窟元宵店”著称。”老鼠窟”的元宵，有”味压群芳、誉冠并州”之美称。

走过百年历史的”老鼠窟”一直保持自家店铺的特色，不仅在制作工艺上代代传承，标准唯一，而且在元宵馅的品种上秉承了当年风味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道。多年以来，老鼠窟元宵的选料、制作都非常讲究，几代传承下来，标准从未变过。江米只选用晋祠花塔村一带产的江米，用水泡发后，用石磨碾碎制成面粉。馅料中的玫瑰花、桂花都要采集半开的花朵。滚元宵时，力道、方向都有讲究。这样做出来的元宵，才能筋道好吃。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，2009年已被列入山西省非物质文化遗产。2010年，获国家商务部第二批重新认定的“中华老字号”。