【山西中华老字号】——山西省平遥牛肉集团有限公司(注册商标:冠云)

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平遥牛肉,山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品,清代时已誉满三晋。

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平遥牛肉集团有限公司组建于1995年,是生产经营 “冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国家商务部认证的”中华老字号”企业,是国家级和山西省农业产业化重点龙头企业,冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。连续两届入围全国”中华老字号”品牌价值百强榜。

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平遥牛肉,制作工艺独特,从屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以及加工的时令节气等,都十分讲究。独特的腌、卤、炖、焖等制作工艺,使所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾的功效。

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